Zijn noten gezond?

Zijn noten gezond?

Een handje noten van ongeveer 25 g per dag is gezond! Noten verlagen namelijk je LDL-cholesterol, wat helpt om je bloedvaten gezond te houden. Verder leveren noten veel gunstige voedingsstoffen zoals koolhydraten in de vorm van vezels, eiwitten, ijzer en gezonde onverzadigde vetzuren.

Welke noten soorten kopen?

Alle ongezouten noten en pinda’s zijn in principe een gezonde keuze. Dus ongebrand (rauw), gebrand en noten roosteren. Denk aan amandelen, cashewnoten, hazelnoten, paranoten, pecannoten, pistachenoten en walnoten. Pinda’s zijn officieel peulvruchten, maar lijken qua samenstelling en gebruik op gezonde noten.

Wat zijn de verschillen? En wat is de beste keus?

1. Ongebrande noten zijn de beste keus! Waarom? Puur natuur, niet bewerkt dus ze bevatten alleen de van nature aanwezige voedingsstoffen. Noten die sowieso nooit gebrand worden zijn: paranoten en walnoten.

2. Noten roosteren zijn met hete lucht geroosterd. Hier is geen olie aan te pas gekomen. Hoe heter en langer de noten worden geroosterd, hoe meer voedingsstoffen verloren gaan. Als noten op lage temperatuur gedurende korte tijd geroosterd worden, dan zit er qua voedingsstoffen niet veel verschil tussen rauwe noten en noten roosteren.

TIP: Noten roosteren kun je thuis ook eenvoudig zelf doen met een zakje ongebrande noten.

3. Gebrande, gebakken en gefrituurde noten komt altijd olie aan te pas. Omdat noten van zichzelf al veel vetten bevatten, neemt de hoeveelheid vet door branden, bakken en frituren overigens niet enorm toe. De gezonde vetten uit de noten worden tijdens het bakproces echter wel vervangen door de ongezondere varianten uit de gebruikte olie.

De ultieme noten soorten in de mix: amandelen (meeste eiwitten), cashewnoten, hazelnoten, pecannoten en walnoten.